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GB 2762-2025 食品安全国家标准 食品中污染物限量 (
即将实施
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GB 2762-2022
GB 2762-2017
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食品类别
食品
水果及其制品
新鲜水果（未经加工的、经表面处理的、去皮或预切的、冷冻的水果）
浆果和其他小粒水果（例如：蔓越莓、醋栗等）
其他新鲜水果（包括甘蔗）
水果制品
水果罐头
水果干类
醋、油或盐渍水果
果酱（泥）
蜜饯（包括果丹皮）
发酵的水果制品
煮熟的或油炸的水果
水果甜品
其他水果制品
蔬菜及其制品（包括薯类，不包括食用菌）
新鲜蔬菜（未经加工的、经表面处理的、去皮或预切的、冷冻的蔬菜）
芸薹类蔬菜
叶菜蔬菜（包括芸薹类叶菜）
豆类蔬菜
块根和块茎蔬菜（例如：薯类、胡萝卜、萝卜、生姜等）
茎类蔬菜
其他新鲜蔬菜（包括瓜果类、鳞茎类和水生类、芽菜类；竹笋、黄花菜等多年生蔬菜）
蔬菜制品
蔬菜罐头
干制蔬菜
酱腌菜
蔬菜泥（酱）
经水煮或油炸的蔬菜
其他蔬菜制品
食用菌及其制品
新鲜食用菌（未经加工的、经表面处理的、预切的、冷冻的食用菌）
双孢菇
平菇
香菇
榛蘑
牛肝菌[美味牛肝菌,兰茂牛肝菌,茶褐新生牛肝菌,远东邹盖牛肝菌]
松茸
松露
青头菌
鸡枞
鸡油菌
多汁乳菇
羊肚菌
獐头菌
姬松茸
木耳 （毛木耳,黑木耳）
银耳
其他新鲜食用菌
食用菌制品
食用菌罐头
腌渍食用菌（例如：酱渍、盐渍、糖醋渍食用菌等）
经水煮或油炸的食用菌
其他食用菌制品
谷物及其制品(不包括焙烤制品)
谷物
稻谷
玉米
小麦
大麦（包括青稞）
其他谷物[例如：粟（谷子）、高粱、黑麦、燕麦、荞麦等]
谷物碾磨加工品
糙米（包括色稻米）
大米（粉）
小麦粉（包括食用麸皮）
玉米粉、玉米糁（渣）
麦片
其他谷物碾磨加工品（例如：小米、高粱米、大麦米、黍米等）
谷物制品
大米制品（例如：米粉、米线等）
小麦粉制品
生湿面制品（例如：面条、饺子皮、馄饨皮、烧麦皮等）
生干面制品
发酵面制品
面糊（例如：用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉
面筋
其他小麦粉制品
玉米制品（例如：玉米面条、玉米片等）
其他谷物制品[例如：带馅（料）面米制品、粥类罐头等]
豆类及其制品
豆类（干豆、以干豆磨成的粉）
豆类制品
非发酵豆制品（例如：豆浆、豆腐类、豆干类、腐竹类、熟制豆类、大豆蛋白膨化食品、大豆素肉等）
发酵豆制品（例如：腐乳类、纳豆、豆豉、豆豉制品等）
豆类罐头
其他豆类制品（包括豆沙馅）
藻类及其制品
新鲜藻类（未经加工的、经表面处理的、预切的、冷冻的藻类）
螺旋藻
其他新鲜藻类
藻类制品
藻类罐头
干制藻类
盐渍藻类
经水煮或油炸的藻类
其他藻类制品
坚果及籽类
生干坚果及籽类（不包括谷物种子和豆类，包括咖啡豆、可可豆）
坚果及籽类制品
熟制坚果及籽类（带壳、脱壳、包衣）
坚果及籽类罐头
坚果及籽类的泥（酱）（例如：花生酱等）
其他坚果及籽类制品（例如：腌渍的果仁等）
肉及肉制品
肉类（生鲜肉、冷却肉、冷冻肉等）
畜禽肉
畜禽内脏（例如：肝、肾、肺、肠等）
肉制品（包括内脏制品、血制品）
预制肉制品
调理肉制品（生肉添加调理料）
腌腊肉制品类（例如：咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）
熟肉制品
肉类罐头
酱卤肉制品类
熏、烧、烤肉类
油炸肉类
西式火腿（熏烤、烟熏、蒸煮火腿）类
肉灌肠类
发酵肉制品类
熟肉干制品（例如:肉干、肉松等）
其他熟肉制品
水产动物及其制品
鲜、冻水产动物
鱼类
非肉食性鱼类
肉食性鱼类（例如：金枪鱼、金目鲷、枪鱼、鲨鱼等）
甲壳类（例如：虾类、蟹类等）
软体动物
头足类
双壳贝类
腹足类
其他软体动物
棘皮类
其他鲜、冻水产动物
水产制品
水产品罐头
鱼糜制品（例如：鱼丸等）
腌制水产品
鱼子制品
熏、烤水产品
发酵水产品
其他水产制品
乳及乳制品
生乳
巴氏杀菌乳
灭菌乳
调制乳
发酵乳
浓缩乳制品
稀奶油、奶油、无水奶油
乳粉和调制乳粉
乳清粉和乳清蛋白粉
干酪
再制干酪
其他乳制品（例如：酪蛋白等）
蛋及蛋制品
鲜蛋
蛋制品
卤蛋
糟蛋
皮蛋
咸蛋
其他蛋制品
油脂及其制品
植物油脂（包括食用植物调和油及添加了鱼油的调和油）
动物油脂（例如：猪油、牛油、鱼油、磷虾油等）
油脂制品
氢化植物油
含氢化和（或）部分氢化油脂的油脂制品
其他油脂制品
调味品
食用盐
味精
食醋
酱油
酿造酱
香辛料类
香辛料及粉
香辛料油
香辛料酱（例如：芥末酱、青芥酱等）
其他香辛料加工品
水产调味品
鱼类调味品（例如：鱼露等）
其他水产调味品（例如：蚝油、虾油等）
复合调味料（例如：调味料酒、固体汤料、鸡精、鸡粉、蛋黄酱、沙拉酱、调味清汁等）
其他调味品
饮料类
包装饮用水
饮用天然矿泉水
饮用纯净水
其他类饮用水
果蔬汁类及其饮料（例如：苹果汁、苹果醋饮料、山楂汁、山楂醋饮料等）
果蔬汁（浆）
浓缩果蔬汁（浆）
果蔬汁（浆）类饮料
蛋白饮料
含乳饮料（例如：发酵型含乳饮料、配制型含乳饮料、乳酸菌饮料等）
植物蛋白饮料
复合蛋白饮料
其他蛋白饮料
碳酸饮料
茶饮料
咖啡类饮料
植物饮料
风味饮料
固体饮料[包括速溶咖啡、研磨咖啡（烘焙咖啡）]
特殊用途饮料
其他饮料
酒类
蒸馏酒（例如：白酒、白兰地、威士忌、伏特加、朗姆酒等）
配制酒
发酵酒（例如：葡萄酒、黄酒、果酒、啤酒等）
食糖及淀粉糖
食糖（包括方糖、冰片糖、原糖、糖蜜、部分转化糖、槭树糖浆）
乳糖
淀粉糖（例如：食用葡萄糖、低聚异麦芽糖、果葡糖浆、麦芽糖、麦芽糊精、葡萄糖浆等）
淀粉及淀粉制品（包括谷物、豆类和块根植物提取的淀粉）
食用淀粉
淀粉制品（包括虾味片）
焙烤食品
面包
糕点（包括月饼）
饼干
其他焙烤食品
可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果
可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）
糖果（包括胶基糖果）
冷冻饮品
冰淇淋
雪糕
雪泥
冰棍
甜味冰
食用冰
其他冷冻饮品
特殊膳食用食品
婴幼儿配方食品
婴儿配方食品
较大婴儿配方食品
幼儿配方食品
特殊医学用途婴儿配方食品
婴幼儿辅助食品
婴幼儿谷类辅助食品
婴幼儿罐装辅助食品
特殊医学用途配方食品（特殊医学用途婴儿配方食品涉及的品种除外）
其他特殊膳食用食品（例如：辅食营养补充品、运动营养食品、孕妇及乳母营养补充食品等）
其他类（除上述食品以外的食品）
果冻
膨化食品
蜂蜜
花粉
茶叶
干菊花
苦丁茶
食用燕窝
当前位置：
N-二甲基亚硝胺
在
肉及肉制品：肉制品（肉类罐头除外）
中的限量要求
污染物中文名称
N-二甲基亚硝胺
食品中文名称
肉及肉制品：肉制品（肉类罐头除外）
限量要求
≤3.0
单位
μg/kg
来源
GB 2762-2025
生效日期
2026-09-02
检验方法
按GB 5009.26规定的方法测定。
备注
肉类罐头除外。
技术支持：
食品伙伴网
污染物中文名称
食品中文名称